• Tout le monde me dit, "mais je ne suis pas ADDICT, Adrien !" et pourtant, un Français consomme 22 kg de sucre par an... 😱
• Le souci réside dans le fait que le sucre est fréquemment intégré à divers aliments, y compris la charcuterie, les plats industriels, les produits allégés ...🍖

• Cédez-vous souvent à l'appel du sucre en fin de journée ?
• Vous sentez-vous incapable de vous contrôler face aux tentations sucrées, vidant vos placards après quelques jours d'abstinence ?
• Êtes-vous frustré lorsque vous cuisinez SANS sucre ?
• Malgré vos efforts, la perte de poids, surtout au niveau du ventre, reste un défi ?
• Utilisez-vous le sucre comme échappatoire émotionnel ?
• Trouvez-vous difficile de boycotter les produits industriels ?
• Votre cerveau semble-t-il fonctionner au ralenti, affectant votre mémoire, apprentissage et réflexion ?
• Les envies de sucre agissent-elles comme un "booster" lorsque vous vous sentez fatigué ?

Ces chiffres représentent la quantité de sucre disponible sur le marché, mais ils ne reflètent pas nécessairement la consommation individuelle :

En France :

• En 1826, disponibilité moyenne de sucre par habitant : 2 kg
• Juste avant la Première Guerre mondiale, augmentation à : 20 kg
• 1918, Pendant la Première Guerre mondiale, chute à : 8 kg
• Après la guerre, remontée à : 23 kg (entre-deux-guerres)
• 1939, Pendant la Seconde Guerre mondiale, nouvelle baisse à : 6 kg
• 1958, augmentation rapide à : 30 kg
• 1970, nouvelle hausse à : 36 kg
• 2013, enquêtes de l'INCA et du CREDOC : 22 kg par an et par habitant.
• Consommation moyenne : 60 g par jour pour un Français, soit 12 morceaux de sucre (240 % de plus que la recommandation de l'OMS de 25 g par jour depuis 2015)

Consommation mondiale :

• Augmentation de 46 % au cours des 30 dernières années.
• Une corrélation avec l'obésité est illustrée par un graphique de l'American Journal of Clinical Nutrition (ci-dessous).

• Le documentaire “The Secrets of Sugar” expose comment l’industrie alimentaire est consciente depuis des décennies des liens entre le régime alimentaire basé sur des aliments transformés et les maladies.

• En cherchant à transformer le fonctionnement de l’industrie sucrière, Cristin Kearns Couzens, dentiste du Colorado Community Care, a accidentellement découvert des preuves montrant que cette industrie était déjà préoccupée par le rôle du sucre dans les maladies cardiaques dès les années 1970.

• Couzens a trouvé plus de 1500 pages de notes, lettres et rapports internes, cachés dans les archives d’entreprises sucrières aujourd’hui disparues, ainsi que dans des documents rendus publics récemment par des chercheurs et des consultants jouant des rôles clés dans la stratégie de l’industrie.

• L’industrie sucrière redoutait la sortie du livre “Pure White and Deadly” (1972) du nutritionniste britannique John Yudkin, qui présentait des décennies de recherches désignant le sucre alimentaire – plutôt que les graisses – comme un facteur sous-jacent de l’obésité et du diabète.

• La Sugar Association a secrètement financé un livre blanc intitulé “Le Sucre dans l’Alimentation Humaine”, prétendant que le sucre était non seulement sûr et sain, mais également crucial. Non seulement elle l’a financé, mais elle l’a également présenté comme une étude indépendante.

• Ancel Keys, le défenseur le plus important de la Sugar Association, a contribué, avec des financements de l’industrie, à discréditer Yudkin en le qualifiant de charlatan. La campagne de dénigrement a été un grand succès, stoppant brutalement la recherche sur le sucre.

• Les profiteurs du sucre ont toujours été efficaces pour réduire au silence les voix dissidentes, même au sein des milieux scientifiques. Le silence sur les questions liées au sucre a permis de continuer à blâmer les graisses comme principal coupable alimentaire, malgré le manque de preuves scientifiques.

1) Augmentation du risque de Cancer :

• Le sucre, qu'il soit sous forme raffinée (blanc, cassonade, etc.) ou riche en fructose, comme le sirop de maïs à haute teneur en fructose présent dans les sodas et les produits industriels, joue un rôle prépondérant dans le développement du cancer.
• Selon Ty Bollinger dans "The Truth About Cancer", le sucre est identifié comme la principale source de nutrition pour le cancer, en raison du mécanisme de respiration anaérobie des cellules cancéreuses.
• La France, en tant que premier producteur mondial de sucre de betterave, est particulièrement exposée à ces risques.
• Le sucre est également l'un des aliments les plus acides, créant un environnement propice à la prolifération du cancer, selon la théorie d'Otto Warburg, lauréat du prix Nobel en 1931.
• Des études récentes ont corroboré le lien entre l'acidité et le cancer, soulignant l'importance de prendre conscience de l'impact du sucre sur la santé, en particulier en ce qui concerne le risque de cancer.

2) Augmente le vieillissement prématuré :

• La surconsommation de sucre peut accélérer le vieillissement de la peau en favorisant le stress oxydatif, causant des dommages cellulaires et contribuant à l'apparition des rides.
• Elle est également associée à la production accrue de dérivés réactifs de l'oxygène (DRO), entraînant des problèmes cardiovasculaires.
• Les boissons sucrées, en particulier les sodas, sont liées à un processus de vieillissement cellulaire accéléré.
• Pour ralentir le vieillissement, il est recommandé de substituer le sucre par des aliments riches en antioxydants, dotés de propriétés anti-inflammatoires et alcalines.

3) Favorise la maladie d'Alzheimer :

• La maladie d'Alzheimer, une forme sévère de démence, est étroitement liée à notre alimentation moderne, avec une projection de triplement du nombre de diagnostics d'ici 2050, atteignant 5,2 millions d'Américains en 2013.
• La réduction de la teneur en matières grasses dans les aliments a entraîné un ajout de sucre, contribuant ainsi à des problèmes de santé publique.
• Une étude a démontré que les personnes à risque d'Alzheimer présentent une utilisation réduite de sucre dans les zones cérébrales concernées, mettant en évidence l'importance de l'apport en glucose pour le fonctionnement cérébral.
• La résistance à l'insuline, liée à une consommation élevée de sucre, est associée à la maladie d'Alzheimer et au diabète de type 2.

4) Développement du diabète de type 2 :

• En 2015, une étude du British Medical Journal portant sur 38 253 personnes a confirmé la corrélation entre la consommation de sucre et le développement du diabète de type 2.
• La résistance à l'insuline, résultant d'une consommation régulière de sucre, est le point de départ de ce processus. Une glycémie persistante entraîne une insensibilité des cellules à l'insuline, favorisant le stockage de graisses viscérales, particulièrement autour de la région abdominale.
• En réaction, le pancréas produit davantage d'insuline, créant un cycle menant au diabète de type 2 et à des maladies dégénératives.
• Le sucre, en tant que principal contributeur à l'élévation de la glycémie, est également responsable de l'acidose chronique, accentuant la résistance à l'insuline.

5) Augmente les maladies hépatiques (foie) :

• Le fructose est métabolisé uniquement par le foie donc les excès induit par le fructose favorise le stockage de graisse abdominale, augmentant ainsi les risques de maladies cardiaques, de diabète et de cancer.
• Le fructose impose une contrainte au foie, entraînant une fatigue chronique, une résistance à l'insuline et pouvant potentiellement conduire à une stéatose hépatique non alcoolique, plus communément appelée foie gras.

6) Augmentation du risque des maladies cardiaques :

• La croyance populaire attribuant les maladies cardiaques aux graisses saturées est remise en question par des études récentes.
• Des recherches indiquent que le véritable risque pour la santé cardiaque réside dans une alimentation riche en sucre, notamment le fructose.
• Des études ont démontré que le fructose, présent à hauteur de 50% dans le sucre blanc, ainsi que dans d'autres sucres tels que le miel et le sirop d'agave, contribue à l'augmentation des triglycérides, à la baisse du cholestérol LDL, et au stockage de graisse abdominale, incluant les graisses viscérales.
• Une étude de l'American Society for Clinical Investigation a confirmé que le fructose alimentaire favorise la dyslipidémie, diminue la sensibilité à l'insuline et accroît les graisses viscérales en seulement 10 semaines chez des adultes obèses ou en surpoids.

7) Augmente les déséquilibres hormonaux :

• Lorsqu'on consomme n'importe quelle forme de sucre, le corps réagit en sécrétant l'hormone insuline, qui permet l'absorption du glucose par les cellules.
• Un pic d'insuline suit la consommation de sucre, entraînant une baisse de la concentration de la sex hormone binding globulin (SHBG). Cette protéine est responsable du transport de la testostérone et de l'œstradiol dans le sang.
• Des niveaux bas de SHBG peuvent conduire à une augmentation des hormones, notamment les œstrogènes et la testostérone. De plus, l'insuline peut stimuler la production de testostérone, susceptible d'être convertie en œstrogène par les tissus adipeux abdominaux, contribuant ainsi à la prise de poids, une raison majeure d'arrêter la consommation de sucre.
• Ces fluctuations hormonales peuvent entraîner un déséquilibre entre l'œstrogène et la progestérone, générant des symptômes tels que l'irritabilité, l'anxiété et des troubles du sommeil.
• Au-delà de son impact sur les hormones sexuelles, le sucre peut également influencer le cortisol, une hormone liée au stress, avec des niveaux chroniquement élevés associés à divers problèmes de santé.

8) Augmente la goutte :

• Le foie, en métabolisant le fructose, génère de l'acide urique, pouvant conduire à la goutte en l'absence d'aliments alcalins ou avec un mode de vie acidifiant.
• Le sucre, notamment le fructose, est associé à l'obésité, au déclenchement de crises de goutte liées au stress, et à des niveaux élevés de cortisol.
• Selon le Dr. Williams, le sucre épuise les réserves de vitamines B, accroissant le risque de crises de goutte liées au stress.
• Le fructose, principalement issu du sirop de maïs à haute teneur en fructose, est également lié à la goutte, avec une seule boisson gazeuse par jour augmentant le risque de 50 % et deux verres par jour le doublant presque.
• Un taux élevé d'acide urique est un facteur de risque de maladie cardiaque et rénale.
• Le lien entre le fructose, le syndrome métabolique, et votre acide urique est aujourd'hui si évident que votre taux d'acide urique peut être utilisé comme marqueur de toxicité du fructose.
• D'après les dernières recherches, un taux sain d'acide urique se situe entre 3 et 5,5 milligrammes par décilitre. Si votre taux d'acide urique est plus élevé que cela, vous courez clairement le risque de subir les effets néfastes du fructose.

9) Augmente l'obésité :

• Le sucre blanc, composé à parts égales de glucose et de fructose, peut influencer la prise de poids de diverses manières.
• Le glucose, métabolisé par toutes les cellules, est essentiel au cerveau, tandis que le fructose, métabolisé par le foie, peut être stocké directement sous forme de graisse, surtout en cas de saturation du foie en glycogène.
• La résistance à l'insuline peut également survenir avec une consommation fréquente de sucre, entraînant un stockage accru de graisse, une production excessive de cortisol (hormone du stress), et des signaux de faim inappropriés.

4 hormones clés sont perturbées par une consommation excessive de sucre :

• L'adiponectine diminue, augmentant le risque de diabète.
• La ghréline, "l'hormone de la faim", stimule l'appétit,
• tandis que la leptine, réduisant la sensation de faim, devient moins efficace.
• Le cortisol augmente chroniquement, contribuant à un cercle vicieux de gain de poids.

• Lors de la consommation de ces édulcorants, le goût sucré déclenche la libération de dopamine dans le circuit de récompense du cerveau.
• En l'absence de calories réelles, la régulation naturelle de l'appétit, notamment par l'hormone de la leptine, est perturbée, trompant l'organisme en lui faisant croire qu'il recevra des calories.
• Cette confusion peut entraîner des envies de sucre et perturber la régulation métabolique.
• Contrairement aux affirmations de l'industrie, des liens ont été établis entre les édulcorants artificiels, une augmentation de l'appétit, des envies de sucre et des dysfonctionnements métaboliques favorisant le stockage de graisses et la prise de poids.

• Des études épidémiologiques, dont des cohortes à grande échelle sur une période de 30 ans, ont corroboré ces effets.
• Par exemple, une étude portant sur plus de 11 650 enfants âgés de 9 à 14 ans a montré qu'une consommation quotidienne de boissons "light" était associée à une augmentation de l'indice de masse corporelle (IMC) de 0,16 kg/m2.

Aux États-Unis,

• la consommation d'édulcorants artificiels a doublé entre 1970 et 2000.
• Parallèlement, on observe une augmentation du nombre d'obèses (15 à 30 %) et de personnes en surpoids (30 à 65 %).
• Ces changements affectent tous les âges, groupes sociaux et ethnies, avec une exposition plus importante chez les enfants.

L'OMS,

• "suggère que l'utilisation d'édulcorants non sucrés ne confère aucun avantage à long terme en termes de réduction de la graisse corporelle chez les adultes et les enfants.
• Les résultats de l'examen suggèrent également que l'utilisation à long terme des NSS (acesulfame K, aspartame, advantame, cyclamates, neotame, saccharin, sucralose, stevia and stevia derivatives) pourrait avoir des effets indésirables, tels qu'un risque accru de diabète de type 2, de maladies cardiovasculaires et de mortalité chez les adultes".